很多人都有这样的经历，同样一副中药，组方药味都一样，配比剂量也一样，但是两次熬药煎煮出来的药汤，味道却不一样。要么更苦，要么更酸，要么更涩，这是什么原因呢？

　　实际上，我们换个角度想一想，今天做的西红柿鸡蛋和明天再做的西红柿鸡蛋，味道一样吗？显然很像但并不完全一样，这里面的影响因素太多了。那么，具体到抓方熬药这件事上，究竟有哪些因素会影响煎煮出来药液的味道呢？

　　1. 药材不同中药不同于化学药物，很多中药都是土生土长的药用植物，在合适时间采收后经过炮制加工而成。这其中，不同的产地、不同的植株、不同的采收时节、不同的加工炮制，甚至不同的贮藏条件，都会影响最终中药饮片的性状和质量，也就改变最终的气味。都是黄芪，都是陈皮，都是大黄，但不同批次的饮片，气味性效并不完全一样。所以，在不同地点，不同药店抓的药，熬出来的味道不一样。

　　2. 煎煮方式差异虽然说都是煮开后煎煮20分钟，但每次操作起来总会有些区别。有时开锅的时间长些，有时短些，有时水多些，有时水少些。另外，有一些先煎或后下的中药，可能在煎煮时没有按照要求来煎煮。所以，煎煮方式的不同，会带来煎液的不同，这就会在口感上产生差异。

　　3. 储存方式不同这个因素也很好理解，新鲜煎煮出来的中药汤剂，与冷藏一晚上再加热的中药汤剂，与冷藏3天再加热的中药汤剂，其有效成分都会发生一些变化，造成味道的不同。例如，含有鞣质类成分的汤剂，可能就会因为在长期储存时，与其他有效成分相互结合抱团，而影响最终药液的口感。

　　4. 味蕾感观耐受性人并不是机器，所以具有自组织和自协调能力，在人体生理生化信号的传递过程中，都会有所谓“耐受性”的表现。也就是说，长期刺激某一种味觉的味蕾，味蕾本身就会变得不敏感。所以，有些药第一次喝感觉非常苦，但几次之后就觉得似乎没那么苦了。从这个角度看，前后两次汤药的味道不一样，是一件很正常的事情。

　　5. 喝药心情不同众所周知，味道和口感都是一种主观感受，既然是主观感受，就一定会受到主观情绪的影响。比方说，在过生日时，心爱的人为你买的蛋糕，和你自己买的蛋糕，肯定不一样甜。所以，今天是个什么心情，也会影响到对药物的口感。我们在药物咨询时，就遇见过因为心情原因导致同样汤药却带来不同效果（腹泻）的案例。

　　说了这么多，最后想提示大家，中药汤液的味道变了，不代表这个药就一定坏了，或者说抓错了，而是有这么多的因素都可以影响。味道不一样，作用自然也不一样。当然，只要方子不变，即使味道有些许差别，功效也是大同小异的。